Cuisinez un plat adapté à nos vins rouges et démultipliez leurs saveurs.
Aujourd'hui, nous vous proposons des filets de boeuf au foie gras.
6 filets de boeuf
Huile
1 cuillère à soupe d'armagnac
6 noisettes de beurre
6 tranches de foie gras
fonds d'artichauts
petits pois
haricots verts
tomates cerises
Préparation :
1. Pour préparer vos filets de boeuf au foie gras:
2. Dans de l'huile chaude, poêlez à feu vif 6 filets de boeuf 3 min environ de chaque côté.
3. Posez-les sur une grille au-dessus d'une assiette pour récupérer le jus et recouvrez-les de papier d'aluminium.
4. Jetez la graisse de cuisson.
5. Versez dans la poêle une cuillerée à soupe d'Armagnac.
6. Grattez les sucs, faites flamber, puis laissez réduire.
7. Versez le jus de cuisson et fouettez-y 6 noisettes de beurre.
8. Disposez les filets sur un plat chaud.
9. Nappez-les de sauce et posez une tranche de foie gras sur chacun.
10. Accompagnez de fonds d'artichauts (surgelés) cuits à l'eau bouillante et enrobés de beurre chaud, puis répartissez dans le creux un mélange de petits pois et de haricots verts.
11. Faites cuire 10 min à four chaud avec des tomates cerises arrosées d'huile d'olive.
12. Vous pouvez à présent déguster vos filets de boeuf au foie gras !